炒合菜家常做法有哪些（荟萃精华的家常炒合菜）

发表日期：2025-01-30 00:32:03

每次看电影中外国人吃早餐的样子都觉得很捉急，什么包装麦片泡牛奶吃完挤一口奶油，煎肉放一片生菜，表面上看上去是营养均衡，口味丰富了，但是吃惯中餐的我，觉得这样吃只是为了生存，因为咱们中餐有很多一道菜荟聚多种营养和食材的，今天就做一道典型的炒合菜。

炒合菜大家基本都吃过，小小的一盘合菜其实要用到很多食材，不仅营养丰富还好吃，可以卷饼吃也能直接吃，接下来我们就来看看具体做法。

1.准备一把韭菜，一把红薯粉条，一些绿豆芽，3个柴鸡蛋和一些五花肉。

先把红薯粉条在温水中泡10分钟左右。

韭菜切成段，绿豆芽洗净后控水，柴鸡蛋三个，加入食盐，一点白醋搅散备用。

再切一点五花肉，切成丝，主要用来炒出猪油，增加香味。

大蒜切成末，生姜切成末。小葱切成葱花。小米椒切成粒，准备工作就完成了。

2.红薯粉条泡10分钟后，锅中烧水，水开以后倒入红薯粉条。把粉条煮软煮熟，然后捞出来放在清水中快速降温，这样可以避免粉条坨块，吃起来更筋道。然后控干水分，加入生抽和植物油，搅拌均匀备用。加入生抽，是为了入味儿，加植物油是为了避免坨块儿。

然后炒鸡蛋，起锅烧油，油温稍微高一点，倒入鸡蛋，用筷子快速的翻炒，把鸡蛋炒成块儿就可以盛出备用。

接着锅中再次的加入一点底油，倒入五花肉，把五花肉炒出猪油后倒入小料炒香，然后倒入绿豆芽，这个时候要开大火。绿豆芽很容易出水，开大火是为了把绿豆芽出的水快速炒干。

然后倒入粉条，粉条也会把绿豆芽的水分吸干，快速翻炒几下以后倒入韭菜，继续翻炒后开始调味，加入食盐，鸡精，生抽，一点白糖，白糖不用加也可以。

把各种调味料翻炒均匀以后倒入鸡蛋翻炒。

不用太久，把各种菜翻炒均匀就可以出锅了。

这道菜用薄饼卷着是最佳吃法。